Блог

Сблъсък на десерти: СЛАДОЛЕД vs ДЖЕЛАТО 25.11.2020 12:35:22

Сблъсък на десерти: СЛАДОЛЕД vs ДЖЕЛАТО

Много от Вас вероятно се питат наистина ли има разлика между джелато и обикновения сладолед, или това е само едно по-изискано име? И, въпреки че и зад двата студени десерта стоят многобройни привърженици, джелато взима сериозна преднина, както по отношение на вкусовите качества, така и заради хранителната му стойност.

За да обясним най-простичко и кратко разликата между „сладоледените братовчеди“, ще обърнем внимание на техните основни разлики.

За родина на сладоледа се счита САЩ, където той е „дебютирал“ още през далечната 1744 година, но добива сегашната си популярност едва в края на 19 век.

В общи линии, сладоледът е млечен десерт, направен от захар, мляко, сметана и жълтъци. (Традиционно, сладоледът по френска рецапта съдържа яйчени жълтъци, за разлика от американския вариант на ледената сладост, който първоначално не е съдържал яйца. В последствие, американската рецепта еволюира и добавят жълтъци.)

Та, продуктите за сладоледа се смесват до получаване на богат крем, след което се разбиват на високи обороти, за да се получи въздушна текстура и крайният продукт да увеличи поне три пъти обема си. Стандартният сладолед винаги се сервира и консумира при ниска температура от 17-32 ° F (-8-2 ° C), тъй като съдържа висок процент млечни мазнини, които се топят бързо.

Джелато (Gelato) е италианската дума за сладолед. Историята му можем да проследим още от времето на Ренесанса във Флоренция, където алхимик на име Козимо Руджиери създава първия джелато вкус – Fior di Latte!

Наименованието Fior di Latte (в буквален превод: „Цвете от мляко“) в световната кулинария се отнася до моцарела от краве мляко. Но, адаптирано към света на десертите, фразата сочи директно към джелато. За мнозина, Fior di Latte може би изглежда като най-обикновен ванилов сладолед, но, не се заблуждавайте! Няма нищо ванилово! По-скоро си представете вкуса на най-млечното мляко на света, плътно и копринено нежно, но с флорален нюанс, който ще Ви накара да се закълнете, че тук трябва да има и нещо друго! Е, вкусът не е крещящ като този на амарето или карамел, но, опитате ли го, ще разберете какво сме имали предвид.

На практика, оригиналната рецепта за джелато съдържа изцяло продуктите от тази на сладоледа. Съставките отново се смесват до постигане на гладък крем, но тук добавяме значително по-голямо количество мляко и по-малък дял сметана и яйца (или никакви яйца изобщо). Тъй като списъкът със съставки е доста по-съкратен, качеството на млякото е от решаващо значение!

Полученият крем се разбърква много бавно, за да добием като краен резултат плътна и наситена текстура и сладост. Тук въздухът и оборотите очевидно нямат роля!

Джелато се сервира при малко по-топла температура от тази на сладоледа, така че текстурата му да запази своя кремообразен вид и неподръжаемо мек вкус!

Съвършеният джелато съдържа само от 3 до 8 % млечни мазнини, което дава възможност на основната му ароматна съставка наистина да блесне и завинаги да подчини вкусовите ни рецептори!

Истината е, че и сладоледът, и джелатото, сами по себе си са съвършени сладкарски произведения и заслужават своето почетно място в света на най-вкусните десерти, създавани някога. Ако денят е твърде горещ, вероятно ще предпочетем ледената омая на класическия сладолет, който не се топи толкова бързо и ще ни разхлади в летните дни. Но, от друга страна, всяка хапка джелато ни пренася в онази, истинската Италия, и носи усещане за онова, което ни е липсвало през деня, без дори да го осъзнаваме!

А Вие какво бихте избрали – сладолед или джелато?

 

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Италия

Италия

Сблъсък на десерти: СЛАДОЛЕД vs ДЖЕЛАТО

Сблъсък между десерти: СЛАДОЛЕД vs ДЖЕЛАТО

Много от Вас вероятно се питат наистина ли има разлика между джелато и обикновения сладолед, или това е само едно по-изискано име? И, въпреки че и зад дват Много от Вас вероятно се питат наистина ли има разлика между джелато и обикновения сладолед, или това е само едно по-изискано име? И, въпреки че и зад дват 2021-11-04T17:29:11+02:00 Сблъсък на десерти: СЛАДОЛЕД vs ДЖЕЛАТО

<p>Много от Вас вероятно се питат наистина ли има разлика между джелато и обикновения сладолед, или това е само едно по-изискано име? И, въпреки че и зад двата студени десерта стоят многобройни привърженици, джелато взима сериозна преднина, както по отношение на вкусовите качества, така и заради хранителната му стойност.</p> <p>За да обясним най-простичко и кратко разликата между &bdquo;сладоледените братовчеди&ldquo;, ще обърнем внимание на техните основни разлики.<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/img_6150.jpg" /></p> <p>За родина на сладоледа се счита САЩ, където той е &bdquo;дебютирал&ldquo; още през далечната 1744 година, но добива сегашната си популярност едва в края на 19 век.</p> <p>В общи линии, сладоледът е млечен десерт, направен от захар, мляко, сметана и жълтъци. (Традиционно, сладоледът по френска рецапта съдържа яйчени жълтъци, за разлика от американския вариант на ледената сладост, който първоначално не е съдържал яйца. В последствие, американската рецепта еволюира и добавят жълтъци.)<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/malt-products-corporation-s-new-lab-helping-address-upsurge-in-plant-based-demand_wrbm_large.jpg" /></p> <p>Та, продуктите за сладоледа се смесват до получаване на богат крем, след което се разбиват на високи обороти, за да се получи въздушна текстура и крайният продукт да увеличи поне три пъти обема си. Стандартният сладолед винаги се сервира и консумира при ниска температура от 17-32 &deg; F (-8-2 &deg; C), тъй като съдържа висок процент млечни мазнини, които се топят бързо.<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/ubeicecreamhero-ae953a4c3ede4690bd2f0ccbc104ea12.jpg" /></p> <p><strong>Джелато (</strong><strong>Gelato) е италианската дума за сладолед.</strong> Историята му можем да проследим още от времето на Ренесанса във Флоренция, където алхимик на име Козимо Руджиери създава първия джелато вкус &ndash; <strong><em>Fior di Latte</em></strong>!</p> <p>Наименованието Fior di Latte (в буквален превод: &bdquo;Цвете от мляко&ldquo;) в световната кулинария се отнася до моцарела от краве мляко. Но, адаптирано към света на десертите, фразата сочи директно към джелато. За мнозина, Fior di Latte може би изглежда като най-обикновен ванилов сладолед, но, не се заблуждавайте! Няма нищо ванилово! <strong>По-скоро си представете вкуса на най-млечното мляко на света, плътно и копринено нежно, но с флорален нюанс, който ще Ви накара да се закълнете, че тук трябва да има и нещо друго! </strong>Е, вкусът не е крещящ като този на амарето или карамел, но, опитате ли го, ще разберете какво сме имали предвид.<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/evidenza-gelato-fior-di-latte-1060x600.jpg" /></p> <p>На практика, оригиналната рецепта за джелато съдържа изцяло продуктите от тази на сладоледа. Съставките отново се смесват до постигане на гладък крем, но тук добавяме значително по-голямо количество мляко и по-малък дял сметана и яйца (или никакви яйца изобщо). Тъй като списъкът със съставки е доста по-съкратен, качеството на млякото е от решаващо значение!<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/cornet_grand_4.jpg" /></p> <p>Полученият крем се разбърква много бавно, за да добием като краен резултат плътна и наситена текстура и сладост. Тук въздухът и оборотите очевидно нямат роля!</p> <p>Джелато се сервира при малко по-топла температура от тази на сладоледа, така че текстурата му да запази своя кремообразен вид и неподръжаемо мек вкус!<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/5afc87fb5e48ec4b008b47cd.jpg" /></p> <p>Съвършеният джелато съдържа само от 3 до 8 % млечни мазнини, което дава възможност на <strong>основната му ароматна съставка наистина да блесне и завинаги да подчини вкусовите ни рецептори!<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/amorino.jpg" /></strong></p> <p>Истината е, че и сладоледът, и джелатото, сами по себе си са съвършени сладкарски произведения и заслужават своето почетно място в света на най-вкусните десерти, създавани някога. Ако денят е твърде горещ,<strong> вероятно ще предпочетем ледената омая на класическия сладолет, който не се топи толкова бързо и ще ни разхлади в летните дни.</strong> Но, от друга страна, <strong>всяка хапка джелато ни пренася в онази, истинската Италия, и носи усещане за онова, което ни е липсвало през деня, без дори да го осъзнаваме!<img alt="" src="https://cdncloudcart.com/11743/files/image/gettyimages-855447930_54_990x660.jpg" /></strong></p> <p>А Вие какво бихте избрали &ndash; сладолед или джелато?</p> <p>&nbsp;</p>

, , ,
Сравнение на продукти

Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки